Lasagne Musaka

Preparazione

1. Taglia le melanzane a strisce spesse circa un centimetro. Disponile su carta da forno e spennellale con olio d'oliva su entrambi i lati.
2. Inforna per 15 minuti in forno preriscaldato a 175 °C (statico, sopra e sotto).
3. Trita finemente la cipolla e il sedano e grattugia la carota con la grattugia a fori grossi. Scalda una padella con l'olio d'oliva, fai appassire la cipolla, poi aggiungi sedano e carota mescolando spesso con un cucchiaio.
4. Gira le melanzane e cuocile in forno per altri 15 minuti. Quando le togli, lascia il forno acceso a 175 °C.
5. Quando cipolla, carota e sedano sono morbidi, mettili da parte su un piattino. Nella stessa padella aggiungi il macinato di manzo.
6. Quando la carne ha cambiato colore, mescolala con sedano, cipolla e carota. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la passata e il brodo e cuoci a fuoco basso per almeno 30 minuti.
7. In un pentolino sciogli il burro, unisci la farina e, mescolando con pazienza, versa il latte poco alla volta. Quando la salsa si addensa, aggiungi la noce moscata. Può volerci circa 10 minuti: pazienza!
8. Imburra l'interno di una teglia da forno.
9. Componi gli strati come preferisci. Conviene iniziare e finire con la besciamella. Aggiungi le sfoglie di lasagne, il sugo di carne, il parmigiano e le melanzane. Alla fine spolvera con il parmigiano.
10. Cuoci per 25 minuti senza coprire.
11. Cuoci per altri 20 minuti, questa volta coperta.
12. Aggiungi il basilico sopra, per dare sapore.

Perché vale la pena tenerla in rotazione

La besciamella di burro, farina e latte con noce moscata lega gli strati di lasagne al sugo di carne e alle melanzane al forno, mentre il parmigiano tra gli strati e in superficie completa il sapore.

La ricetta è calcolata per 8 porzioni, quindi va bene per una tavola più grande. Il lavoro si incastra bene: mentre le melanzane cuociono in forno, in padella prende forma la base del sugo con cipolla, sedano e carota, e la besciamella la prepari in un pentolino mentre il sugo di carne sobbolle a fuoco basso.