Lasagne Musaka

Przygotowanie

1. Pokrój bakłażan w paski o grubości około centymetra. Ułóż je na papierze do pieczenia i posmaruj pędzelkiem z obu stron oliwą.
2. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C (góra-dół) na 15 minut.
3. Cebulę i seler pokrój na drobne kawałki, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Rozgrzej patelnię z oliwą, zeszklij cebulę, dodaj seler z marchewką i często mieszaj łyżką.
4. Obróć bakłażan i piecz kolejne 15 minut. Po wyjęciu bakłażana nie wyłączaj piekarnika — zostaw go nastawionego na 175°C.
5. Gdy cebula, marchewka i seler zmiękną, przełóż je na talerzyk. Na tę samą patelnię dodaj mieloną wołowinę.
6. Gdy mięso się zetnie, wymieszaj je z selerem, cebulą i marchewką. Dodaj koncentrat pomidorowy, passatę i bulion, i gotuj na małym ogniu co najmniej 30 minut.
7. W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i, cierpliwie mieszając, stopniowo dolewaj mleko. Gdy sos zgęstnieje, dodaj gałkę muszkatołową. Może to potrwać około 10 minut — cierpliwości!
8. Wysmaruj wnętrze naczynia żaroodpornego masłem.
9. Układaj warstwy według uznania. Dobrze jest zacząć i skończyć sosem beszamelowym. Dokładaj płaty lasagne, sos mięsny, parmezan i bakłażany. Na wierzch posyp parmezanem.
10. Piecz 25 minut bez przykrycia.
11. Piecz kolejne 20 minut pod przykryciem.
12. Na wierzch dodaj świeżą bazylię dla smaku.

Dlaczego warto mieć to w rotacji

Beszamel z masła, mąki i mleka z gałką muszkatołową łączy warstwy lasagne z sosem mięsnym i pieczonym bakłażanem, a parmezan dołożony w środku i na wierzchu dopełnia smak.

Przepis jest policzony na 8 porcji, więc sprawdzi się przy większym stole. Pracę łatwo ułożyć w czasie: gdy bakłażan piecze się w piekarniku, na patelni powstaje baza sosu z cebuli, selera i marchewki, a beszamel zrobisz w rondelku, kiedy sos mięsny dusi się na małym ogniu.