Lasagne Musaka

Preparare

1. Taie vânăta în fâșii groase de aproximativ un centimetru. Așază-le pe hârtie de copt și unge-le cu ulei de măsline pe ambele părți.
2. Coace-le 15 minute în cuptorul încălzit la 175 °C (sus-jos).
3. Taie ceapa și țelina mărunt, iar morcovul dă-l pe răzătoarea cu ochiuri mari. Încinge o tigaie cu ulei de măsline, călește ceapa până devine sticloasă, adaugă țelina cu morcovul și amestecă des cu o lingură.
4. Întoarce vânăta și coace-o încă 15 minute. După ce o scoți, lasă cuptorul pornit la 175 °C.
5. Când ceapa, morcovul și țelina s-au înmuiat, pune-le pe o farfurioară. În aceeași tigaie adaugă carnea tocată de vită.
6. Când carnea și-a schimbat culoarea, amestecă-o cu țelina, ceapa și morcovul. Adaugă pasta de tomate, passata și supa și fierbe la foc mic cel puțin 30 de minute.
7. Topește untul într-o cratiță, adaugă făina și, amestecând cu răbdare, toarnă treptat laptele. Când sosul se îngroașă, adaugă nucșoara. Poate dura aproximativ 10 minute — răbdare!
8. Unge cu unt interiorul unui vas termorezistent.
9. Așază straturile după preferință. E bine să începi și să închei cu bechamel. Adaugă foile de lasagna, sosul de carne, parmezanul și vinetele. La final presară parmezan.
10. Coace 25 de minute fără capac.
11. Coace încă 20 de minute, acoperit.
12. Adaugă deasupra busuioc, pentru gust.

De ce merită să o ai în rotație

Bechamelul din unt, făină și lapte cu nucșoară leagă straturile de lasagna de sosul de carne și de vinetele coapte, iar parmezanul dintre straturi și de deasupra completează gustul.

Rețeta este calculată pentru 8 porții, deci se potrivește unei mese mai mari. Munca se împletește bine: cât timp vinetele se coc în cuptor, în tigaie se face baza sosului din ceapă, țelină și morcov, iar bechamelul îl prepari într-o cratiță în timp ce sosul de carne fierbe la foc mic.