Pollo in salsa cremosa di pomodoro e arachidi con riso e broccoli

Preparazione

1. Versa il riso in una pentola con acqua e cuocilo seguendo le indicazioni del produttore sulla confezione.
2. Taglia il petto di pollo a strisce sottili e larghe. Taglia la cipolla a fettine sottili, grattugia lo zenzero e schiaccia l'aglio.
3. In una ciotola mescola la passata di pomodoro con il burro di arachidi, lo zenzero e l'aglio, poi passa le strisce di pollo in questo composto.
4. Scalda l'olio extravergine d'oliva in padella, abbassa la fiamma e fai appassire la cipolla finché è morbida e trasparente.
5. Aggiungi il pollo con la salsa della ciotola e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Versa la panna 30%, copri la padella e lascia cuocere per 10 minuti, finché la carne è cotta del tutto. Quando manca un minuto alla fine, incorpora il concentrato di pomodoro.
7. Mentre cuoce, dividi i broccoli in cimette e cuocili al vapore.
8. Insaporisci il sugo con la salsa di soia e il succo di lime.
9. Distribuisci nei piatti il riso e i broccoli, accanto il pollo con il suo sugo, e cospargi tutto con erba cipollina tritata.

Perché vale la pena tenerla in rotazione

Il burro di arachidi nella salsa dà cremosità e profondità di sapore senza lunghe cotture. Riso e broccoli cuociono nello stesso tempo della salsa, così tutto il pasto è pronto insieme.