Poulet en sauce crémeuse tomate-cacahuète, avec riz et brocoli

Préparation

1. Verse le riz dans une casserole d'eau et fais-le cuire comme indiqué sur le paquet.
2. Coupe le blanc de poulet en lanières fines et larges. Émince l'oignon en lamelles, râpe le gingembre et presse l'ail.
3. Dans un bol, mélange le coulis de tomates avec le beurre de cacahuète, le gingembre et l'ail, puis enrobes-y les lanières de poulet.
4. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle, baisse le feu et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
5. Ajoute le poulet avec la sauce du bol et fais revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
6. Verse la crème liquide 30 %, couvre la poêle et laisse mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Quand il reste une minute, incorpore le concentré de tomates.
7. Pendant la cuisson, sépare le brocoli en fleurettes et fais-le cuire à la vapeur.
8. Assaisonne la sauce avec la sauce soja et le jus de citron vert.
9. Dresse le riz et le brocoli dans les assiettes, ajoute le poulet en sauce à côté et parsème le tout de ciboulette ciselée.

Pourquoi le garder dans ta rotation

Le beurre de cacahuète donne à la sauce son onctuosité et sa profondeur sans longue cuisson. Le riz et le brocoli cuisent en même temps que la sauce, donc tout le plat est prêt d'un coup.