Hauptgericht 8 Zutaten · 7 Schritte

Schweineschnitzel mit Kartoffeln

Name: Schweineschnitzel mit Kartoffeln
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schweinerücken 400 g; Kartoffeln 500 g; Rapsöl 20 ml; Eier 3 Stück; Paniermehl 100 g; Salz 2 Prisen; Schwarzer Pfeffer 2 Prisen; Erbsen und Möhren nach schlesischer Art 550 g

Dünn geklopfte Schnitzel aus dem Schweinerücken, in Ei mit Salz und Pfeffer und in Paniermehl gewendet, in Rapsöl gebraten und mit Kartoffeln sowie Erbsen und Möhren nach schlesischer Art serviert. Ein Sonntagsessen für vier Personen in 45 Minuten.

Zeit: 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten: 8
Schritte: 7

Zutaten

Portionen

Schweinerücken 400 g
Kartoffeln 500 g
Rapsöl 20 ml
Eier 3 Stück
Paniermehl 100 g
Salz 2 Prisen
Schwarzer Pfeffer 2 Prisen
Erbsen und Möhren nach schlesischer Art 550 g

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Zubereitung

Bereite die Erbsen und Möhren zu.
Koche die Kartoffeln.
Schneide den Schweinerücken in Schnitzel und klopfe sie mit dem Fleischklopfer auf 0,5 cm Dicke. (Der Tradition nach muss das am Sonntag Punkt zwölf Uhr mittags passieren.)
Stelle 2 Teller bereit: In den einen schlägst du die Eier und gibst Salz und Pfeffer dazu, in den anderen kommt das Paniermehl. Am besten mixt du die Eier kurz, damit eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wende die Schnitzel zuerst im Ei, dann im Paniermehl.
Brate die Schnitzel in einer heißen Pfanne in Öl erst auf der einen, dann auf der anderen Seite. Bei mittlerer Hitze dauert das etwa 3 Minuten pro Seite. Wenn du unsicher bist, schneide ein Schnitzel in der Mitte durch und prüfe, ob es innen durch ist.
Serviere sie mit den Kartoffeln, nach Belieben zubereitet, und den Erbsen und Möhren.

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Warum es in deine Rotation gehört

Die Beilage hat ein eigenes Rezept: Erbsen und Möhren nach schlesischer Art sind in 15 Minuten fertig.

Klopfe die Schnitzel auf einen halben Zentimeter — dünne Schnitzel brauchen etwa 3 Minuten pro Seite. Wenn du unsicher bist, schneide eines durch und prüfe die Mitte.

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