Salmone al vapore con pasta e zucchine in salsa al limone

Preparazione

1. Cospargi il salmone di pepe e coprilo con una fetta di limone. Cuocilo nella vaporiera per 12–15 minuti, finché all'interno il pesce si rapprende, poi controlla che nei filetti non ci siano lische.
2. Porta a bollore acqua salata e cuoci gli spaghetti. Taglia la zucchina con un pelapatate a lunghi nastri e aggiungila nella pentola più o meno quando la pasta è a metà cottura.
3. In una ciotolina prepara la salsa: alla crema di anacardi (o alla salsa al limone) aggiungi il succo di limone, l'aglio schiacciato e un pizzico di pepe e mescola.
4. Scola la pasta insieme alla zucchina, rimettila nella pentola e condiscila con la salsa, mescolando fino a unire bene.
5. Forma dei nidi di pasta nei piatti, su ognuno appoggia un pezzo di salmone e aggiusta di sale. Cospargi il tutto con la scorza grattugiata di un limone che avrai lavato bene.

Perché vale la pena tenerla in rotazione

Tutto procede in parallelo: il pesce al vapore, la pasta in pentola e la zucchina che finisce nella stessa pentola a metà cottura — meno stoviglie da lavare.

Prima di servire, controlla che nel pesce non siano rimaste lische.