Pad Thai

Preparazione

1. Prepara tutti gli ingredienti: taglia lo scalogno a spicchi sottili, il peperone a striscioline, la carota a julienne e il pollo a fettine sottili. Sbatti l'uovo in una ciotolina.
2. Prepara la salsa: mescola il burro di arachidi, la pasta di tamarindo, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato.
3. Cuoci i noodle di riso, scolali e sciacquali sotto l'acqua fredda.
4. Versa metà dell'olio di sesamo in una padella ben calda, aggiungi lo scalogno, la carota e il peperone e salta, mescolando, per circa 4 minuti.
5. Sposta le verdure da un lato, versa il resto dell'olio nello spazio libero e cuoci il pollo per 3–4 minuti, mescolando di continuo.
6. Sposta da parte anche il pollo, versa l'uovo e mescola finché si rapprende.
7. Aggiungi i noodle e la salsa e mescola tutto insieme.
8. Servi con una spolverata di coriandolo, erba cipollina, arachidi tritate e peperoncino in fiocchi.
9. Consiglio: puoi sostituire il pollo con gamberi o tofu e, in caso di allergia alla frutta a guscio, il burro di arachidi con la tahina.

Perché vale la pena tenerla in rotazione

Il segreto del pad thai è preparare tutto prima di scaldare la padella: la cottura vera e propria dura pochi minuti e gli ingredienti ci finiscono uno dopo l'altro.

La versione fatta in casa ti permette di dosare il piccante: il peperoncino in fiocchi si aggiunge solo nel piatto. Nell'ultimo passaggio trovi le alternative, anche in caso di allergia alla frutta a guscio.