Pad Thai

Zubereitung

1. Alle Zutaten vorbereiten: die Schalotte in Spalten schneiden, die Paprika in Streifen, die Karotte in feine Julienne-Stifte und das Hähnchen in dünne Scheiben. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.
2. Die Sauce anrühren: Erdnussmus, Tamarindenpaste, Sojasauce, Ahornsirup, den durchgepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer verrühren.
3. Die Reisnudeln kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. In einer gut vorgeheizten Pfanne die Hälfte des Sesamöls erhitzen, Schalotte, Karotte und Paprika dazugeben und unter Rühren etwa 4 Minuten braten.
5. Das Gemüse an den Rand schieben, das restliche Öl in die freie Stelle geben und das Hähnchen 3–4 Minuten unter ständigem Rühren braten.
6. Auch das Hähnchen zur Seite schieben, das Ei hineingeben und rühren, bis es stockt.
7. Die Nudeln und die Sauce dazugeben und alles miteinander vermengen.
8. Mit Koriander, Schnittlauch, gehackten Erdnüssen und Chiliflocken bestreut servieren.
9. Tipp: Du kannst das Hähnchen durch Garnelen oder Tofu ersetzen und das Erdnussmus bei einer Nussallergie durch Tahini.

Warum es in deine Rotation gehört

Das Geheimnis von Pad Thai ist, alles vorzubereiten, bevor die Pfanne heiß wird — das Braten selbst dauert ein paar Minuten, und die Zutaten kommen nacheinander hinein.

Zu Hause bestimmst du die Schärfe selbst: Die Chiliflocken kommen erst auf dem Teller dazu. Im letzten Schritt findest du die Alternativen, unter anderem bei einer Nussallergie.