Pad Thaï

Préparation

1. Prépare tous les ingrédients : émince l'échalote, coupe le poivron en lanières, la carotte en julienne et le poulet en fines tranches. Bats l'œuf dans un bol.
2. Prépare la sauce : mélange le beurre de cacahuète, la pâte de tamarin, la sauce soja, le sirop d'érable, l'ail pressé et le gingembre râpé.
3. Fais cuire les nouilles de riz, égoutte-les et passe-les sous l'eau froide.
4. Dans une poêle bien chaude, verse la moitié de l'huile de sésame, ajoute l'échalote, la carotte et le poivron et fais revenir environ 4 minutes en remuant.
5. Pousse les légumes sur le côté, verse le reste de l'huile dans l'espace libre et fais sauter le poulet 3–4 minutes sans cesser de remuer.
6. Pousse aussi le poulet sur le côté, verse l'œuf et remue jusqu'à ce qu'il prenne.
7. Ajoute les nouilles et la sauce, puis mélange le tout.
8. Sers parsemé de coriandre, de ciboulette, de cacahuètes concassées et de flocons de piment.
9. Astuce : tu peux remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu et, en cas d'allergie aux arachides, le beurre de cacahuète par du tahini.

Pourquoi le garder dans ta rotation

Le secret du pad thaï, c'est de tout préparer avant de chauffer la poêle : la cuisson ne dure que quelques minutes et les ingrédients y passent l'un après l'autre.

La version maison te laisse doser le piquant : les flocons de piment, tu les ajoutes seulement dans l'assiette. La dernière étape donne les substitutions, notamment en cas d'allergie aux arachides.