Pad Thai

Preparare

1. Pregătește toate ingredientele: taie ceapa eșalotă pene, ardeiul fâșii, morcovul julien, iar puiul felii subțiri. Bate oul într-un bol.
2. Pregătește sosul: amestecă untul de arahide, pasta de tamarin, sosul de soia, siropul de arțar, usturoiul presat și ghimbirul ras.
3. Fierbe tăițeii de orez, scurge-i și trece-i prin apă rece.
4. Într-o tigaie bine încinsă toarnă jumătate din uleiul de susan, adaugă ceapa eșalotă, morcovul și ardeiul și călește-le, amestecând, cam 4 minute.
5. Împinge legumele într-o parte, toarnă restul de ulei în locul liber și prăjește puiul 3–4 minute, amestecând continuu.
6. Împinge și puiul într-o parte, toarnă oul și amestecă până se închegă.
7. Adaugă tăițeii și sosul și amestecă totul.
8. Servește presărat cu coriandru, arpagic, arahide tocate și fulgi de chili.
9. Sfat: poți înlocui puiul cu creveți sau tofu, iar în caz de alergie la arahide, untul de arahide cu tahini.

De ce merită să o ai în rotație

Secretul unui pad thai bun e să ai totul pregătit înainte de a încinge tigaia — prăjitul durează doar câteva minute, iar ingredientele intră pe rând.

Varianta de casă te lasă să dozezi iuțeala: fulgii de chili îi adaugi abia în farfurie. Ultimul pas dă înlocuitorii, între altele în caz de alergie la arahide.