Porridge autunnale con mela caramellata

Preparazione

1. Versa latte e acqua sui fiocchi d'avena (metti da parte mezza tazza di latte per il budino), poi aggiungi lo sciroppo d'acero, la cannella e il cardamomo. Porta a bollore e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, finché i fiocchi si ammorbidiscono.
2. Sciogli bene il preparato per budino nel latte messo da parte, versalo nel porridge e cuoci per 2–3 minuti mescolando, finché diventa denso e cremoso.
3. Nel frattempo taglia la mela a cubetti e rosolala nel burro per 3–4 minuti, finché si dora e caramella leggermente; alla fine spolverala di cannella. Tosta le noci pecan tritate per 1–2 minuti in una padella asciutta.
4. Versa il porridge nelle ciotole e completa con lo yogurt, la mela caramellata, le noci pecan e un filo di sciroppo d'acero.

Perché vale la pena tenerla in rotazione

Il preparato per budino alla vaniglia senza zucchero addensa il porridge e lo rende cremoso; la dolcezza viene soprattutto dallo sciroppo d'acero e dalla mela caramellata.

Il porridge cuoce nel pentolino mentre la mela rosola in padella: tutto è pronto in 25 minuti. Le noci pecan tostate a secco aggiungono un contrasto croccante.