Tortilla

Préparation

1. Verse les deux farines et le sel dans un saladier.
2. Fais fondre le beurre dans 100 ml d'eau bouillante.
3. Verse le liquide chaud sur la farine, mélange à la cuillère, puis pétris à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Couvre le saladier et laisse reposer la pâte 10 minutes.
5. Divise la pâte en 4 boules (pour des wraps et des burritos) ou en 8 plus petites (pour des tacos).
6. Étale chaque boule très finement.
7. Fais cuire dans une poêle sèche bien chaude 10–15 secondes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de bulles et de taches brunes. Ne prolonge pas la cuisson, les tortillas perdraient leur souplesse.
8. Empile les tortillas cuites sous un torchon pour qu'elles restent moelleuses. Au réfrigérateur, sous film, elles se gardent jusqu'à 3 jours.

Pourquoi le garder dans ta rotation

Les tortillas ne demandent que quatre ingrédients et sont prêtes en 20 minutes. L'eau bouillante avec le beurre fondu rend la pâte souple et facile à étaler.

Sous film, elles se gardent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur : une seule fournée de pâte sert pour plusieurs repas.