Makaron ryżowy z kurczakiem, jajkiem i orzeszkami ziemnymi

Składniki

• szalotka50 g
• papryka80 g
• marchewka80 g
• makaron ryżowy80 g
• pierś z kurczaka150 g
• jajko1 szt.
• orzeszki ziemne20 g
• szczypiorek2 łyżki
• Chili w płatkach1 szczypta
• kolendra10 g
• olej sezamowy2 łyżki
• masło orzechowe25 g
• pasta z tamaryndowca30 g
• czosnek2 ząbki
• Imbir10 g
• sos sojowy2 łyżki
• syrop klonowy3 łyżki

Przygotowanie

1. Do miseczki wlej sos sojowy i syrop klonowy, dodaj pastę z tamaryndowca oraz masło orzechowe, a na koniec czosnek przeciśnięty przez praskę i starty imbir. Wymieszaj na gładki sos.
2. Ugotuj makaron ryżowy, odcedź i przepłucz chłodną wodą, żeby się nie sklejał.
3. Paprykę i marchewkę potnij w cienkie słupki, pierś z kurczaka w wąskie plasterki, a szalotkę w piórka. Jajko roztrzep widelcem w osobnym naczyniu.
4. Rozgrzej mocno dużą patelnię, dodaj połowę oleju sezamowego i smaż warzywa przez ok. 4 minuty, cały czas mieszając.
5. Odsuń warzywa na brzeg, dolej resztę oleju, wrzuć kurczaka i podsmażaj go 3–4 minuty, mieszając.
6. Mięso odsuń do warzyw, a na puste miejsce wbij jajko i mieszaj widelcem do całkowitego ścięcia.
7. Wsyp makaron, wlej sos i dokładnie wymieszaj całość.
8. Na wierzch rzuć kolendrę, szczypiorek, chili w płatkach i grubo pokruszone orzeszki ziemne. Zamiast kurczaka sprawdzą się krewetki albo tofu. Kto jest uczulony na orzechy, niech zamieni masło orzechowe na tahini.