Panini dolci con crumble

Preparazione

1. Dalle quantità indicate metti da parte per il crumble 40 g di farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero.
2. In un pentolino metti il resto del burro e dello zucchero e il latte. Scalda a fuoco basso finché il burro si scioglie, poi lascia intiepidire.
3. In una ciotola grande versa la farina rimasta, il sale e la cannella. Aggiungi il composto tiepido di latte, il lievito sbriciolato, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
4. Impasta per circa 10 minuti, finché l'impasto è liscio e non si attacca più alle mani. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.
5. Prepara il crumble: sfrega tra le dita la farina, il burro e lo zucchero messi da parte fino a ottenere delle briciole.
6. Dividi l'impasto in parti uguali e forma dei panini allungati. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, coprili e lasciali lievitare per 20 minuti.
7. Cospargi i panini di crumble e cuocili per circa 20 minuti a 180 °C, finché diventano dorati.

Perché vale la pena tenerla in rotazione

Tutto l'impasto nasce da nove ingredienti di base. La parte più lunga è la lievitazione — il lavoro vero e proprio è una quindicina di minuti tra impastare e dare forma.

I panini cuociono circa 20 minuti a 180 °C, finché diventano dorati. Sono più buoni in giornata, ancora leggermente tiepidi.