Briochettes au streusel

Préparation

1. Sur les quantités indiquées, mets de côté pour le streusel 40 g de farine, 20 g de beurre et 20 g de sucre.
2. Dans une casserole, mets le reste du beurre et du sucre ainsi que le lait. Fais chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde, puis laisse refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède.
3. Dans un grand saladier, verse le reste de la farine, le sel et la cannelle. Ajoute le mélange tiède au lait, la levure émiettée, l'œuf et l'extrait de vanille.
4. Pétris la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux mains. Couvre le saladier d'un torchon et laisse-le dans un endroit chaud environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Prépare le streusel : effrite du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre mis de côté.
6. Divise la pâte en parts égales et façonne des briochettes allongées. Dispose-les sur une plaque garnie de papier cuisson, couvre et laisse gonfler 20 minutes.
7. Parsème les briochettes de streusel et fais cuire environ 20 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pourquoi le garder dans ta rotation

Toute la pâte se fait avec neuf ingrédients de base. C'est la pousse qui prend le plus de temps — le travail de la pâte, lui, tient en une quinzaine de minutes de pétrissage et de façonnage.

Les briochettes cuisent environ 20 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles dorent. Elles sont meilleures le jour même, encore un peu tièdes.