Hefebrötchen mit Streuseln

Zubereitung

1. Nimm von den angegebenen Mengen 40 g Mehl, 20 g Butter und 20 g Zucker für die Streusel ab.
2. Gib die restliche Butter, den restlichen Zucker und die Milch in einen Topf. Erwärme alles bei kleiner Hitze, bis die Butter geschmolzen ist, und lass es dann auf lauwarm abkühlen.
3. Gib das übrige Mehl, das Salz und den Zimt in eine große Schüssel. Füge die lauwarme Milchmischung, die zerbröselte Hefe, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu.
4. Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Bereite die Streusel zu: das abgenommene Mehl, die Butter und den Zucker mit den Fingern zu Bröseln verreiben.
6. Teile den Teig in gleich große Stücke und forme längliche Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie ab und lass sie 20 Minuten aufgehen.
7. Bestreue die Brötchen mit den Streuseln und backe sie etwa 20 Minuten bei 180 °C, bis sie goldgelb sind.

Warum es in deine Rotation gehört

Den ganzen Teig machst du aus neun einfachen Zutaten. Die meiste Zeit geht fürs Gehen drauf — die eigentliche Arbeit am Teig sind ein gutes Dutzend Minuten Kneten und Formen.

Die Brötchen backen etwa 20 Minuten bei 180 °C, bis sie goldgelb sind. Am besten schmecken sie am selben Tag, noch leicht warm.