Omelette au fromage blanc

Préparation

1. Mixe le fromage blanc avec les œufs jusqu'à obtenir un appareil lisse.
2. Ajoute la poudre à flan, la farine d'épeautre, la levure chimique, les graines grattées dans la gousse de vanille et le miel. Mixe de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3. Fais chauffer une poêle antiadhésive à sec et baisse le feu.
4. Verse la moitié de la pâte, couvre et fais cuire 3–4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus ait assez pris pour retourner l'omelette.
5. Retourne l'omelette et poursuis la cuisson 2–3 minutes. Fais cuire la seconde de la même façon.
6. Plie les omelettes en deux et sers-les chaudes, avec une compote de fruits ou des fruits frais.

Pourquoi le garder dans ta rotation

Un petit-déjeuner sucré avec beaucoup de fromage blanc et d'œufs : il tient au corps longtemps. La pâte se prépare dans un seul récipient et les omelettes cuisent sans matière grasse, dans une poêle antiadhésive.

Le plus important, c'est la patience au moment de retourner : attends que le dessus ait pris. Ces proportions donnent deux omelettes — une par portion.