Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką

Składniki

• Oliwa z oliwek2 łyżki
• Masło1 łyżka
• cebula1 szt.
• Marchew2 szt.
• ziemniaki5 szt.
• Kalafior500 g
• Bulion drobiowy1.5 l
• Koper2 łyżki
• Szczypiorek2 łyżki
• Śmietana 18%200 g
• sól3 szczypty
• pieprz3 szczypty
• Chleb pełnoziarnisty150 g

Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie i się zeszkli.
2. Wrzuć marchewki obrane i pokrojone w cienkie półplasterki. Smaż 2 minuty, co chwilę mieszając.
3. Dodaj ziemniaki obrane i pokrojone w małą kostkę. Podsmażaj je 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
4. Kalafiora podziel na małe różyczki, a twardy głąb wytnij. Wsypuj różyczki do garnka i mieszaj 1–2 minuty, żeby pokryły się tłuszczem.
5. Zalej wszystko gorącym bulionem drobiowym i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekany koperek i szczypiorek, wymieszaj.
7. W osobnej miseczce rozrób śmietanę 18% z kilkoma łyżkami zimnej wody, a potem z kilkoma łyżkami gorącego wywaru z garnka.
8. Wlewaj rozrobioną śmietanę do zupy małymi porcjami, cały czas mieszając. Dzięki temu się nie zważy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
9. Rozlej zupę do misek i podawaj z kromkami chleba pełnoziarnistego.